核心结论：秋季根茎进补选择； 详细内容 1. 牛腩选坑腩部位带筋膜切块； 2. 白萝卜焯水去辛辣味； 3. 牛腩爆香后加热水大火煮沸； 4. 炖一小时再加萝卜和红枣； 5. 起锅前撒白胡椒粉引汗驱寒； 6. 起锅前撒白胡椒粉引汗驱寒